Zingeving heeft voor mij ook te maken met hoe je eet en hoe je omgaat met voedsel. Daarom startte ik in 2016 het jaar als vegetariër: om me gezonder te voelen en minder impact te hebben op het milieu.
Als startende vegetariër zocht ik een aantal kookboeken om me op weg te helpen voor lekkere vegetarische recepten en ideeën. Ik kwam daarbij uit bij het boek My New Roots van Sarah Britton die bekend werd door haar blog www.mynewroots.org. Vanuit Kopenhagen blogt Sarah haar vegetarische en veganistische recepten de wereld in. Nu dus ook met dit boek.
Eigenaardig aan dit kookboek is dat het niet de klassieke volgorde van voorgerecht, hoofdgerecht, dessert volgt maar de seizoenen gebruikt al leidraad voor de gerechten die je het best kunt bereiden. Ze voegt een vijfde seizoen toe door de zomer op te splitsen in voor- en nazomer omdat je dan andere groenten oogst. Het geeft een interessante kijk op het voedsel dat we eten.
Sarah geeft daarnaast een informatieve lijst van wat zij ‘essentiële technieken’ noemt: peulvruchten en granen koken, thee maken, noten- en zadenmelk, kiemen kweken, … Niet alles uit blik en klaargemaakt kopen dus.
De recepten in het boek zijn uniek en lekker. Op het eerste zicht lijkt het misschien allemaal wat alternatief en vraagt het veel werk. Gelukkig geeft ze duidelijke instructies en de resultaten mogen er zijn. Het is dus zeker een plek waard op je schap kookboeken als je op een bewuste, gezonde en lekkere manier met voedsel bezig wil zijn.
SARAH BRITTON, My new roots, Karakter, Uithoorn, 2015, 260 blz, € 24,99.
Tekst en foto: Elias Van der Vloet
