Met de afbrokkeling het Romeinse rijk in de loop van de vierde en vijfde eeuw, dreigt de Gallo-Romeinse wijncultuur te verdwijnen. De barbari, zoals de Romeinen ze noemden, hebben weinig op met deze drank. Zonder de kerk en vooral de monniken zou de kans groot geweest zijn dat de wijnbouw was verdwenen uit het Westen.